Summit Soft Restaurant 2026, 25 años en expansión
• Soft Restaurant Payments procesó más de 800 millones de pesos en su primer año, con más de 1.5 millones de transacciones en 550 restaurantes y una adopción creciente de pagos con tarjeta en el sector
• La compañía superó los 23,000 restaurantes activos bajo suscripción en 2025, un crecimiento superior a 70% frente a 2022, con mayor participación del canal y expansión de su red de socios comerciales
Mérida, Yucatán. En el marco de su 25 aniversario, Soft Restaurant reunió a empresarios, socios comerciales y autoridades estatales en el Gran Museo del Mundo Maya para presentar su estrategia de crecimiento basada en la digitalización operativa, la expansión de su red de socios comerciales y el desarrollo de soluciones de pago.
Durante el Summit Soft Restaurant 2026, Alonso Alcocer y Santiago Estévez, Co-directores Generales de Soft Restaurant, expusieron resultados de crecimiento de la compañía, el avance de Soft Restaurant Payments y nuevas herramientas tecnológicas orientadas a mejorar la gestión, la rentabilidad y la adopción de pagos digitales en el sector restaurantero.
El evento fue moderado por Aracelly Ramírez, Gerente de Relaciones Públicas y Académicas de Soft Restaurant. En el encuentro participaron también Lisette Estrada Ortega, Directora de Innovación y Gobierno Inteligente del Ayuntamiento de Mérida, además de Luis Borjas Romero, Subsecretario del Trabajo del Gobierno del Estado de Yucatán, quienes abordaron los retos operativos que enfrenta el sector restaurantero, así como el papel de la tecnología en su profesionalización y el contexto económico que atraviesan los negocios de alimentos y bebidas en México.
Durante el evento se destacó la relevancia económica del sector en la región. Se declaró que este sector emplea a uno de cada cinco jóvenes yucatecos y las mujeres representan el 56% de su fuerza laboral. Además, el 95% de las 20,336 unidades económicas dedicadas a la preparación de alimentos y bebidas corresponde a microempresas, lo que refleja una estructura basada en PyMEs.
Desde 2024, el sector registró un crecimiento de entre 30% y 40%, impulsado por el turismo gastronómico y la recuperación económica. Sin embargo, únicamente 12.9% de los negocios utiliza herramientas digitales, lo que representa un área de oportunidad para mejorar la competitividad y la sostenibilidad de los establecimientos.
En representación del Gobierno Estatal, se informó que, a través del programa Transformación Digital para Empresas, la Secretaría de Economía y Trabajo capacitó a 95 unidades económicas del sector restaurantero. De estas, 52 negocios incorporaron herramientas tecnológicas que incluyeron plataformas de lealtad y sistemas de cobro con tarjeta mediante terminal punto de venta.
Soft Restaurant: crecimiento, canal y expansión regional
En el plano empresarial, los Directores Generales, Alonso Alcocer y Santiago Estévez, presentaron resultados de crecimiento y la estrategia de consolidación. Al cierre de 2025, la compañía reportó más de 23,000 restaurantes activos bajo su modelo de suscripción, frente a 13,534 licencias registradas a finales de 2022, lo que representó un incremento superior a 70%.
La participación del canal pasó de gestionar 66% de las licencias en 2022 a 72% en 2025. En el mismo periodo, las licencias administradas por socios comerciales crecieron a una tasa anual compuesta de 20%, por encima del 12% registrado en ventas directas de la marca. El número de socios activos aumentó de 531 a 610 entre 2022 y 2025. En promedio, cada socio pasó de gestionar 16 a 28 licencias, lo que implicó un crecimiento cercano a 70% en profundidad de cartera.
“ Es un espacio para que todo el canal de socios comerciales pueda venir, podamos convivir, podamos compartir mejores prácticas y, más que nada, podamos estar cerca de nuestros socios comerciales”: Santiago Estévez, Co-director General en Soft Restaurant
“ Una recomendación para nuestros socios comerciales es acercarse a sus clientes y mostrarles todo el poder que tiene la herramienta de Soft Restaurant, especialmente para enfrentar la exigencia de un mercado internacional y de alto volumen”: Alonso Alcocer, Co-director General en Soft Restaurant
La compañía también reportó un incremento en su índice Net Promoter Score (NPS), que pasó de 38 en 2022 a 66 en 2025, indicador que mide el nivel de recomendación de los clientes.
Payments y profesionalización operativa
Uno de los ejes estratégicos presentados fue Soft Restaurant Payments. En su primer año de operación, la vertical procesó más de 800 millones de pesos en transacciones y superó 1.5 millones de operaciones en más de 550 restaurantes.
Datos compartidos por la empresa señalaron que en restaurantes con ticket promedio superior a 800 pesos, la tarjeta representó 66% del consumo total. En establecimientos de menor ticket, el pago con tarjeta alcanzó 34% y mantuvo tendencia creciente.
La empresa estimó que su base instalada (cercana a 21,000 restaurantes bajo suscripción en el país) procesa alrededor de 9,000 millones de pesos mensuales en pagos con tarjeta, lo que representa un mercado potencial relevante para la adopción de su solución financiera.
Asimismo, anunciaron nuevas funcionalidades para los próximos 18 meses, entre ellas:
● Tarjetas de lealtad digitales integradas a Apple Wallet y Google Wallet
● Pagos en línea mediante link enviado por WhatsApp desde el punto de venta
● Gestión web de menús multisucursal
● Control de asistencia con autenticación biométrica en la versión Cloud
● Inventario completo en la plataforma en la nube
● Incorporación progresiva de herramientas basadas en inteligencia artificial
Mundial 2026: ventana de oportunidad
Ambos líderes señalaron que el entorno posterior a la pandemia exigió mayor profesionalización en inventarios, control de mermas, análisis de rentabilidad y adopción de pagos digitales, factores que se volvieron determinantes para la supervivencia del negocio restaurantero.
Soft Restaurant relacionó su estrategia actual con el impacto que tendrá la Copa Mundial de la FIFA 2026, la cual tendrá partidos en Ciudad de México, Guadalajara y Monterrey. De acuerdo con estimaciones presentadas durante el encuentro, el país podría recibir más de cinco millones de visitantes y generar una derrama económica superior a mil millones de dólares, con una proporción relevante destinada al consumo en restaurantes.
En consecuencia, la empresa se planteó acelerar la adopción de herramientas tecnológicas en los restaurantes. Así, se propusieron soluciones como Soft Restaurant Payments y la evolución de su plataforma en la nube, que permite gestionar inventarios, ajustar precios o promociones con base en datos y responder con mayor rapidez a periodos de alta demanda.
Durante el encuentro, los directivos también explicaron que el evento sirvió para compartir las actualizaciones del portafolio que se desplegarán en los próximos 12 a 18 meses, así como para intercambiar experiencias entre distribuidores sobre lo que está funcionando en distintos mercados.
Actualmente, Soft Restaurant opera en México y en 14 países de América Latina. La estrategia para este ciclo será fortalecer su presencia en los mercados activos. En ese contexto, 2026 se presentó como una oportunidad para consolidar su presencia regional apoyada en tres elementos: una base de clientes en crecimiento, una mayor demanda de profesionalización tecnológica en la industria restaurantera y una red de socios comerciales que continúa expandiéndose.
